الدليل النهائي لاستخدام زيت الزيتون

يتم استخراج زيت الزيتون من شجرة Olea Europea. تتواجد هذه الشجرة، معظمها، في حوض البحر الأبيض المتوسط، وأجزاء من قارتي أفريقيا وآسيا على التوالي. يمكن أن تصل الشجرة إلى ارتفاعات تتراوح بين 26 إلى 49 قدمًا! تحتوي الشجرة أيضًا على جذع ملتوي وملتوي بأزهار بيضاء. نظام الجذور واسع للغاية ويرافقه دراسة أيضًا.

تتمتع أشجار الزيتون بقدرة عالية على الصمود عندما يتعلق الأمر بالأمراض والجفاف والحرائق. إنها أشجار طويلة الأمد ومع تقدم العمر يصبح جذعها أكثر إلتواءًا وتشويهًا. في هذه الأيام، يبلغ عمر أشجار الزيتون في حوض البحر الأبيض المتوسط ​​أكثر من مائة عام.

ثمرة شجرة الزيتون هي ما نعرفه عادة بالزيتون الذي يحتوي على طبقة لحم تليها بذرة مستديرة في المنتصف. يتميز الزيتون بنمو بطيء ولكن عادة ما يتم حصاده عندما يتحول لونه إلى اللون الأخضر.

عادة ما تنمو الشجرة التي تحمل الثمار بشكل أفضل في الأجواء الحارة والمعتدلة. إذا كانت درجة الحرارة غير مناسبة، فقد تتضرر الشجرة أو تصاب بالضرر لدرجة تفقد قدرتها على حمل الثمار.

يتم استخراج البهارات الشعبية، زيت الزيتون، من الزيتون. هناك أنواع مختلفة من زيت الزيتون تتراوح من البكر الممتاز إلى الثفل واللايت. عادة ما تؤدي المعالجة إلى تغيير ألوان الزيوت. يتمتع أجود أنواع زيت الزيتون بلون داكن قوي يرتبط في الغالب بأفضل أنواع زيت الزيتون البكر الممتاز . إذا صادفت زيت زيتون بكر ممتاز يفتقر إلى اللون الأخضر المميز، فتذكر أن السبب قد يكون لأنه تم استخراج الزيت باستخدام زيتون أقل جودة.

أنواع زيت الزيتون:

"العذراء " لديها عملية كيميائية أقل، " المكررة " تمت معالجتها كيميائيا إلى حد ما، و " الثفل" تم استخلاصه باستخدام المعالجات الكيميائية والحرارة.

الزيت البكر الممتاز: الأقل معالجة كيميائيًا، يتم الحصول عليه من العصرة الأولى للزيتون، والذي يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية الصحية. لا يوجد به أي إضافات بالإضافة إلى أنه خفيف على المعدة. لديه نسيج وطعم رائع. يُفضل هذا الزيت لتوازنه بين النكهات والألوان والجودة العالية والرائحة، ولهذا السبب يتم استخدامه كثيرًا في الطهي أو كطبقة علوية للسلطة.

زيت زيتون بكر: يُستخرج من العصر التالي للزيتون، ويتميز بمستويات حموضة منخفضة جدًا وطعم جيد. على الرغم من أن البعض قد يتفق أيضًا على أن الزيت له طعم أكثر كثافة مقارنةً بالنوع البكر الممتاز. تستخدم أيضا للطبخ والسلطات.

زيت الزيتون النقي: وهو خليط من زيت الزيتون البكر والمكرر. هذا غير مكلف مع وجود قيم غذائية كبيرة أيضًا. هذا الزيت أفضل للطهي بدلاً من التوابل.

زيت الزيتون الثفل: غالبًا ما يُعتبر أدنى درجة من زيوت الزيتون. يتم الحصول عليه من الزيت المتبقي في ثفل الزيتون. ولجعله قابلاً للاستخدام تجاريًا، يتم مزجه مع زيوت زيتون عالية الجودة. ويعتبر هذا الزيت أفضل زيت زيتون للطهي على درجات حرارة عالية.

زيت الزيتون الخفيف: وهي زيوت مصححة نقية تتكون من كميات ضئيلة من الزيوت البكر إن وجدت على الإطلاق. الزيوت خفيفة المذاق وباهتة اللون. على الرغم من أنه يحتوي على كميات مماثلة من السعرات الحرارية في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بالمقارنة مع زيوت الزيتون الأخرى.

لكن هذه الزيوت حساسة وتتطلب ظروف تخزين محددة للحفاظ على مذاقها وحالتها، لذلك دعونا نلقي نظرة على كيفية تخزين زيت الزيتون.

تخزين زيت الزيتون

من الضروري الحفاظ على الزيت مغلقًا بإحكام في مكان بارد وجاف ومظلم لمنعه من التلف. تعمل الحرارة والهواء والضوء والوقت ضد زيت الزيتون وتفسده إذا تعرض له لفترة طويلة دون تخزينه بشكل مناسب. إذا كان عمر الزيت حوالي ستة أشهر، فقد يفقد ما يصل إلى نصف فوائده المغذية ومضادات الأكسدة تقريبًا. هذا الزيت لا يتحسن مع التقدم في السن، مثل الجبن، لذا استهلكه خلال 90 يومًا. يمكن تبريده ولكن هناك آراء مختلفة فيما يتعلق بالتبريد.

يدعي البعض أن التبريد يمكن أن يضر بنكهته بينما يدعي البعض الآخر أنه قد يتطلب التبريد بسبب الدهون الأحادية القابلة للتلف للغاية. سيؤدي التبريد إلى تحول الزيت إلى مادة صلبة، ولكن عند إزالته يعود إلى حالته السائلة. قد يؤدي هذا داخل وخارج التبريد إلى فقدان الزيت للصفات التي تجعله بارزًا.

هناك إجماع مشترك على أن نفس الصفات التي تجعل زيت الزيتون فريدًا، توفر فوائد صحية هائلة لمستخدميه أيضًا. وفيما يلي نظرة على بعض الفوائد الصحية لزيت الزيتون.

الفوائد الصحية لزيت الزيتون

يقلل زيت الزيتون من مستويات LDL، ويحفز HDL؛ وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تحتوي الزيوت البكر والزيوت البكر على كميات عالية من مادة البوليفينول، وهي أحد مضادات الأكسدة القوية، مما يساعد على الوقاية من السرطان لدى المستهلكين. زيت الزيتون لطيف على المعدة ويعمل كملين.

يساعد الأمعاء في مكافحة القرحة ومشاكل المعدة الأخرى. تحتوي زيوت الزيتون عالية الجودة على فيتامينات A وB1 وB2 وC وD وE وK بالإضافة إلى الحديد أيضًا.

يعمل زيت الزيتون على تجديد خلايا البشرة. كما أنها تحيد الجذور الحرة التي تؤدي إلى سرطان الجلد وشيخوخة الجلد. يعمل كمرطب شامل ويستخدم في مجموعة واسعة من منتجات العناية بالبشرة المنزلية مثل الصابون ومرطب الشفاه بسبب العناصر الغذائية المفيدة التي يمتلكها. يمكن تطبيقه موضعياً مباشرة على البشرة الناضجة أو شديدة الحساسية أو المتهيجة أو المتشققة أو الجافة.

لذا، للاستفادة القصوى من فوائد زيت الزيتون، يوصى باستخدام زيت الزيتون في إعلانات نظامنا الغذائي اليومي، إذا كنت تبحث عن أفضل زيت زيتون، فتحقق من ذلك!